什么是“团膳”？
“团膳”又叫“团餐”，从字面来看就是“团体用餐”很多人在一起用餐的意思，指的就是某一类群体，在某个时间点，进行指定的，统一的，集中的用餐形式，例如学校，医院，企业，政府单位，会展，工厂，旅游餐等等，在这些地方进行统一的用餐的形式，就叫团餐，或者叫团膳
很好理解的一个概念，这个形式的雏形真要往前追溯，可以到古代。古时候，它为解决集体活动而生，为集体活动而活，是集体活动后勤工作中的重要组成部分。由于人类社会的生存方式最早以“群居”的形式出现，所以“团膳”这种就餐形式的产生要早于私有制社会体制下的社会餐饮。
说回现在，中国团体膳食走过的历程，可以概括为以下几个阶段：80年代前，80年代至90年代，90年代初，90年代末，21世纪。
在80年代之前，我国有条件的事业单位、机关团体、各类企业均以“大食堂”，俗称的大锅饭，的形式为职工提供午餐。 各企事业单位安排几十名全民所有制员工主持食堂工作，厨房设备，就餐环境，厨师水平，在当时那个时代背景下是比较先进的，但以现在的目光来看，实在是一言难尽。厨师未受过专业训练，清洁水平低，菜品以大锅炒为主，餐单变化少而且不讲究营养构成和色香味，这些都是那个时代的问题
80年代至90年代，除了“大食堂”模式以外，也慢慢开始有从家里开始带饭的现象出现，而且占比很高，在那个时代的人，单位都是提供一个加热设备，这就是为了方便员工热菜热饭
90年代初，一些餐饮老板就是开始拓展送菜上门的服务，也就是现在的外卖，但是以现在的目光来看，那时候的送餐设施，卫生条件差，盒饭廉价，菜品质量不合格等问题都尤为严重，
21世纪，中国的团膳事业开始发展，团膳这个行业最初是从欧美等发达国家流传进中国的，随后其发展的突破口是独资公司、合资公司团膳的示范效应，接着是上市公司、中资公司团体膳食的社会化。
